香槟新闻 Bottle Royale - 拿破仑最喜爱的香槟新面貌

  原标题：香槟新闻 Bottle Royale - 拿破仑最喜爱的香槟新面貌

  为庆祝酒庄成立 280 周年，Moët & Chandon 推出了一款新香槟：Création No. 1。这款香槟属于Collection Impériale系列，以纪念创始人的孙子 Jean-Rémy 与拿破仑的合作伙伴关系（拿破仑从 1801 年开始只饮用 Moët 香槟）。这款新香槟的酿造大师 Benoît Gouez 表示希望打造一款 “永恒的香槟”。 Moët 还邀请美国艺术家 Daniel Arsham 设计了一系列对应他们的工艺方法和巧妙之处的产品包装。

  这款香槟采用霞多丽混酿而成。七个年份交相辉映，各自经历不同的陈年工艺。比如，来自 2000 年的一款曾在橡木桶中发酵，这是一种如今已不常见的技术。其他的则在不锈钢桶中陈年，或者在瓶中与沉淀的酵母接触。所用的葡萄来自香槟地区的 319 个村庄，它们被很好地融合，并在不同的陈年环境中发挥其特质。合着烟熏的甘草和摩卡味、烤过的无花果和李子的香气都能在品尝这款酒时在味蕾中绽放。

  艺术家 Arsham 造访了 Moët & Chandon 的故乡埃佩尔奈（Épernay），深入研究了香槟的历史、档案以及其他相关产物。他的灵感来自酒窖入口处的一扇巨大的彩色玻璃窗。这扇窗户由 Félix Gaudin（1851-1930）设计，展示了丰收、小天使、守护天使以及原始城堡矗立在香槟区连绵起伏的风景中的画面。Arsham 设计了一块大型的白色浮雕，将品牌形象以拟人化的形式展现。他在树脂混合物中撒入石英晶体，并嵌入了更大的石块。

  拥有这款瓶身设计的香槟总共只生产了 85 瓶。Arsham 表示，这个瓶身的设计其实就是一个白色外壳，上面有他在埃佩尔奈的浮雕中取材的图案；香槟可以从包装中取出，或者在外壳的保护下跟着时间的推移而陈酿。这个外壳既是雕塑艺术也是实用的保护套。

  第五届巴黎国际葡萄酒展与 Vinexpo 展会将于 2024 年 2 月 12 日至 14 日举行。今年，预计将有近 50 个国家、3,900 家参展商和 40,000 名访客齐聚巴黎。与去年相比，香槟酒商的参与数量将大幅增加。

  Vinexposium 集团董事会主席 Christophe Navarre 于去年 11 月底表示：“巴黎国际葡萄酒展与巴黎 Vinexpo 展会是我们行业的重要时刻，也是一年中的首个国际盛会。2023，来自全球的 36,334 名访客在此与 42 个生产国的从业者会面、交流和学习。今天，我们以更大的信心迎来了 2024 年的展会，期望再创新高。”展会地点将设在巴黎博览会 Versailles 展厅。在 2024 年的新变化中，展会将拥有更大的展出面积，同时还增设了一个专门为国际生产商准备的新展馆。

  在香槟产区，葡萄酒生产商的势头不断攀升。在 2024 年的巴黎葡萄酒展览会上，将有 68 个香槟生产商和合作社参展，相较之前增加了 30%，他们积极做出响应了自 2023 年夏季开始流行的 Vignerons 总工会的招标。

  每位参展者将拥有一个一应俱全的展位。对于 Vignerons 总工会而言，这个展会也是与各行各业的政治人物和媒体建立联系的绝佳机会。在这期间，将举办两场需提前报名的大师班，一场专为葡萄酒专业技术人员开展，另一场则专为葡萄酒商举办。由专家 Geoffrey Orban 负责品尝和评价多款香槟，根据去年在同一地点揭示的 “Vif-Fruité-Intense” 特征分类。由 SGV 管理的 “品鉴大道” 自由品鉴区也将再次登场，使游客有机会在有专业讲解的情况下了解更多款香槟。

  2020 年在因新冠疫情被迫停工的情况下，EPI 集团旗下 Piper-Heidsieck 和 Rare Champagne 品牌的酒窖总监 Émilien Boutillat 投身于企业社会责任（RSE）的实践中。他表示：“虽然我们的基础工作始于 2017 年，也就是我到来之前，但最近一段时间让我们也可以认识到我们的优势和不足，并采取有意义的行动。”

  通过对各种可能的认证进行现状评估和比较（无论是在法国还是国际上）后，他们最终选择了 B-Corp。这个是一项成立于 2006 年的国际运动，如今已认证了全球 6200 多家注重公益的企业。这一些企业的理念是，公司不仅应该追求利润，还应该为社会和环境带来实际的益处。 “B-Corp 为公司可以提供了全面的可持续发展视角，既包括环境考虑，也关注社会问题，如性别平等、包容与多样性以及与供应商共享的价值观等。” Émilien Boutillat 解释说，“我们制定了一个行为准则，由 80% 的主要供应商签署，这中间还包括了伦理、社会和环境方面的承诺。”

  他们的目标是到 2050 年实现碳中和。这项认证使得 Piper-Heidsieck 和 EPI 集团旗下的另外的品牌能够制定出具有明确时间表的碳排放目标，例如在 2025 年之前将能源消耗减少 40%，并在 2050 年实现 “零碳排放”，以符合巴黎协定（COP21）的要求。

  Piper-Heidsieck 的承诺贯穿于整个生产流程。从葡萄园开始，自 2015 年起他们便获得了在香槟地区的可持续葡萄种植认证，并设定了将所有供应商引入这一理念的目标。“我们将我们的葡萄园视为一个实验室，用于有机葡萄种植、植被覆盖、农林业、土壤工作和生物多样性的实验。我们通过支付更高的价格来培训我们的合作伙伴。 Émilien Boutillat 补充说，但是我们的气候战略，如今已经变得至关重要，已经超越了葡萄园。在我们的香槟制作的每个步骤中都有必要进行全方位的思考。”

  然而，这种全面的承诺是有一定代价的。“这很难具体量化，但当然会对酒瓶价格产生一定的影响。” Émilien Boutillat 承认，“为实现可持续性，我们一定要在投资和盈利之间找到微妙的平衡。”

  ProWein，这个对于全球葡萄酒和烈酒行业而言不容错过的盛会，即将响应在香槟地区发起的可持续发展倡议。下一届 ProWein 的重头戏 —— “未来香槟” 主题活动，将于 2024 年 3 月 10 日至 12 日在德国杜塞尔多夫举行。这次活动将焦点聚集在一些香槟生产商，以及他们在可持续实践中的积极投入上。这是这片享誉国际的法国葡萄酒产地第三次在 ProWein 的舞台上获得推崇。

  面对消费者日益增强的环保意识，香槟产业如今逐渐重视可持续发展性。他们承诺实现五个关键目标，包括获得环境认证、减少碳排放、推广资源循环利用、保护生物多样性以及减少水资源消耗，以打造一个更加环保的未来。Valentino Pusnava，这一倡议的先锋，对马上就要来临的 ProWein 表示热切期待：“我们迫不及待地想要在这个活动中展示香槟产业的可持续倡议。‘未来香槟’ 是突显这个行业致力于打造更可持续未来的理想平台。”

  槟客文化，由法国香槟校尉「孟蕾」创立，是中国及法国香槟区首家专业的香槟文化宣传公司，致力于促进中法文化交流及大中华区香槟市场的发展。创始人孟蕾女士常年生活在法国香槟区，2017年在法国兰斯由法国官方香槟骑士襟彰会授勋升级为香槟校尉。同年，获颁香槟奥斯卡TrophéesChampenois“年度最佳宣传机构/个人”。

  每年，由公司创始人孟蕾与团队在全球各地举行香槟品鉴会，包括香槟大师班、业内专业培训等，与众多中国顶级侍酒师携手定制高端香槟晚宴。槟客文化连续2018-2019两年主办了国内首次100%CHAMPAGNE全香槟酒展，吸引了上千人次的香槟爱好者与专业技术人员参与。

  槟客生活馆则为香槟爱好者们提供一站式解决方案。创始人孟蕾女士严格甄选，汇聚所有高品质香槟酒款，槟客Selection让国内消费者与香槟零距离。槟客生活馆汇聚香槟、酒器及品牌出品的周边产品，将法国的香槟饮用文化介绍到国内。