“完美葡萄酒”的6大共性

  这个国际没有真实的完美，但并不阻碍咱们具有一颗崇尚完美的心。随心而动，你会发现完美总近在咫尺，佳人，美景，还有美酒....。.近乎完美的葡萄酒往往介乎于豪华与凝练之间，玩味着浓郁果香与凝练风味，揣摩着杂乱结构和悠长余味。本文从头审视那些取得高分点评的“完美”葡萄酒，摒弃个人口味的影响，找寻它们的一起特色，发现完美葡萄酒的闪光点。

  简直一切的“完美之酒”都有着相同的特征——风味凝练，酒体丰满，它们可能是阿尔萨斯琼瑶浆(Gewurztraminer)，也可能是索诺玛霞多丽(Sonoma Chardonnay)，还可能是年份波特酒(Vintage Port)，但最常见的还要算红葡萄酒了，它们简直占有那些“完美之酒”的90%以上，并且它们大多由赤霞珠为首要酿酒种类，多产自美国加州纳帕谷或法国波尔多区域。因而，当你发现赤霞珠变成全球栽培培育面积最大的葡萄种类时，你也无需感到过于惊奇。

  除了赤霞珠是常见完美之酒，其他红葡萄种类如歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、黑皮诺(Pinot Noir)、内比奥罗(Nebbiolo)和桑娇维塞(Sangiovese)等也常酿制出可谓完美的葡萄酒。不过，除了这些之外，其他种类的佳酿还真的较少，这不由让人觉得那些小众的葡萄种类是酿不出高品质葡萄酒的。不过，这真不是真的。

  大多数混酿葡萄酒都以其间一个葡萄种类为主，其他种类为辅来酿制。首要葡萄种类的用量占45%到95%不等。比方，产自卡布桑迪赤霞珠干红葡萄酒(Kapcsandy Family Winery Cabernet Sauvignon)便是选用95%赤霞珠、4%梅洛和1%味而多(Petit Verdot)酿制。这些少量的混酿种类为葡萄酒带来几分香料气味，令酒的结构更趋杂乱。

  风土自然是完美之酒的头号招牌。大多数尖端葡萄酒都产自单一葡萄园或两块相邻的葡萄园，并且其开园前史都至少也25年以上。咱们我们能够依据那些地理位置优胜的葡萄园，顺藤摸瓜找到那些尖端酒庄。

  不论是德国雷司令(Riesling)仍是罗讷河谷西拉(Syrah)，你会发现不论何种风格，那些最受人们喜爱的酒都产自向阳的山坡之上，并且这儿的葡萄园是绝大多数都不选用人工灌溉的，而葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley)更是规则一切葡萄园都不能人工灌溉。这两个要素让葡萄树成长受到了严峻考验，以致于出产出个小但风味更趋凝练的葡萄，也因而其葡萄酒也更趋凝练。

  葡萄风味越凝练，糖分越高，那么其葡萄酒的酒精含量也会越高。除了少量尖端德国雷司令的酒精含量较低，简直一切尖端葡萄酒的酒精含量都会在14%A-15%ABV之间。酒精能添加葡萄酒的质感和酒体，也能带出更多的果香，因而高酒精含量往往代表着高品质，而即使一些低酒精含量葡萄酒也可谓完美，但究竟不是干流。

  在19世纪玻璃酒瓶诞生之前，一切的葡萄酒都存储在新橡木桶中。为何不用旧橡木桶呢？这是由于要把空橡木桶运回酒庄的本钱往往比购买新橡木桶的费用还高，所以酒庄们纷繁选用新橡木桶。现在，与那些在不锈钢桶中陈年的葡萄酒比较，用橡木桶陈年的葡萄酒都要更贵重，可是也很值得。橡木桶能赋予葡萄酒更多的风味。

  一切完美之酒的陈年潜力大都在15年以上，这也就从另一方面代表着这些酒能在单宁、酸和剩下糖分之间到达一个更平衡的结构。

  可谓完美的葡萄酒不在少量，但在众酒评家口中也好像就那么几种，而至于像佳丽酿(Carinena)、慕怀合特(Mourvedre)乃至是蓝布鲁斯科(Lambrusco)这样的葡萄酒却鲜少入他们的高眼，这些酒真的不能够到达完美吗？或许，评判的规范亟需推翻。究竟，关于不同的人来说，完美的规范也纷歧，当然，完美之酒也会不尽相同。

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